INTERVIEW DE LAURENT DUC

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« Nous appelons tous nos adhérents à manifester partout en France », interview de Laurent Duc, président de la confédération de l'hôtellerie de l'Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie (UMIH)

La fronde monte un peu partout dans le secteur du tourisme. Alors que les agences de voyages voient rouge sur l'ambiguïté de se rendre dans les Antilles, les hôteliers et les restaurateurs sont invités à manifester partout en France, Lundi 23 Novembre et Mardi 24 Novembre 2020, avant l'intervention du président de la république.

« Nous manifesterons Lundi 23 Novembre 2020 avec l'événementiel, les commerçants, l'hôtellerie et la restauration. L'appel a été lancé à toutes les confédérations de l'UMIH », dit Laurent Duc.

Question. La grogne monte du côté de l'hôtellerie et de la restauration. Qu'en est-il de vos actions ?

Réponse. Nous appelons tous nos adhérents à manifester en France dès la semaine prochaine. Nous demandons au gouvernement une réouverture des restaurants le midi, comme les commerces non essentiels. S'il y a un couvre-feu, comme c'est annoncé un peu partout dans la presse, cela ne nous pose aucun problème, tout comme l'obligation de mettre en place un service de réservation ou des tables de maximum six personnes. Ainsi nous ne prendrions que les personnes ayant appelé précédemment, nous pourrions mieux effectuer la traçabilité des clients. Avec la vente à emporter, nous ne compensons pas le manque à gagner, cela représente à peine dix pour cent du chiffre d'affaire.

Question. Est-ce un appel adressé seulement aux restaurateurs ?

Réponse. Non, c'est un appel adressé à toute l'UMIH, en soutien avec les autres branches. Il y a une action prévue sur Lyon. Nous manifesterons Lundi 23 Novembre 2020 avec l'événementiel, les commerçants, l'hôtellerie et la restauration. L'appel a été lancé à toutes les confédérations de l'UMIH. C'est de la folie. Nous appelons à manifester Lundi 23 Novembre et Mardi 24 Novembre 2020, jusqu'au discours d'Emmanuel Macron. Nous lui demandons de revenir à la raison, avec une réouverture le midi, puis du click and collect jusqu'à 21 heures. De cette mesure dépend le salut des stations de ski. L'état ne propose rien pour les réveillons par exemple, nous attendons le dernier moment pour décider. Nous marchons sur la tête.

Question. La réouverture des stations de ski parait bien compromise.

Réponse. Je ne sais pas. Elles ont un lobbying très puissant. A la différence d'autres acteurs du tourisme, les stations sont représentées par des élus de la république. La pression est bien plus grande.

Question. Quelle est la situation des hôteliers en France ?

Réponse. Actuellement, cinquante pour cent des hôtels sont fermés, avec un taux de remplissage qui oscille entre cinq et dix pour cent. Nous avons fait de multiples propositions à l'état pour loger des malades du coronavirus, des cas contacts et des femmes battues. Nous n'avons personne dans les hôtels et nous n'avons jamais eu aucune réponse. L'état ne joue pas le jeu. Les cantines sont ouvertes partout, même dans les administrations publiques, mais les hôteliers doivent faire le service en chambre. Cela me fait doucement rire, car le room service ne concerne pas les établissements un ou deux étoiles. Le gouvernement se base sur des études américaines pour montrer que les clusters sont formés dans les restaurants et les bars, mais en France ce n'est pas le cas. Les américains ne consomment pas comme nous. Dans quatre vingt pour cent de leurs restaurants, ils ont un système de buffet, où les clients se rendent pour se servir, ce n'est pas notre système. Il faut arrêter de regarder les études américaines.

Question. Pourquoi passer à l'action en plein confinement ?

Réponse. Tout le monde attend des lois, mais ils ne peuvent pas nous donner de l'argent pour nous empêcher de mourir. Après nous savons comment cela va se passer après Mardi Premier Décembre 2020, ils vont imposer un couvre-feu. Il faut laisser les restaurants ouverts à midi. Le gouvernement annonce vouloir nous verser quinze pour cent de notre chiffre d'affaire, pour compenser la fermeture obligatoire et les cinquante pour cent de revenus. Nous ne savons pas sur quelle période cela s'appliquera. Ce qui a été mis en place au mois de mars 2020, nous commençons à toucher les sommes maintenant, donc s'il faut attendre encore six mois, nous serons tous morts.

Question. Le gouvernement vous a-t-il parlé d'une réouverture des restaurants le 15 janvier 2020 ?

Réponse. Ils essayent de faire passer le message par la presse. Nous ne pouvons pas et ne voulons pas être d'accord. Maintenant que nous haussons le ton, les restaurants ne sont plus inclus dans cette rumeur.

Question. En quelque sorte le gouvernement vous force la main en préparant l'opinion publique.

Réponse. Ils n'arrêtent pas. Nous allons leur forcer la main à notre tour en descendant dans la rue.

Question. Quelles seront les conséquences de ce qui se trame après Mardi Premier Décembre 2020, avec des voyages loisirs qui ne seront peut-être pas autorisées ?

Réponse. Les hôtels sont ouverts, nous sommes les dindons de la farce. Nous ne pouvons pas travailler, mais nous sommes ouverts. Tous les trains seront disponibles à Noël, donc il faut décider pour éviter une grogne plus importante des hôteliers. Tout est fait au jour le jour, nous ne savons rien. Avec ce deuxième confinement, nous estimons que cinquante pour cent des établissements vont se retrouver en difficulté, dont un tiers vont mettre la clé sous la porte. Le gouvernement va se retrouver avec des milliers d'entreprises qui ne pourront pas rembourser le premier Prêt Garanti par l'Etat (PGE).